危機公關切忌愚蠢、傲慢、沉默
輿情控制在前危機公關在后，
用最少的錢來降低風險，
這是餐飲品牌最需要的。
最近頻繁刷屏的“奔馳女車主哭訴維權”事件終于告一段落，車主已經與涉事4s店簽署《諒解協議書》。這場持續刷屏將近一周，獲得了四億多人次關注的社會事件，也暴露了奔馳整個公關策略的巨大問題。
各行各業，或多或少都存在危機公關問題，只不過有些企業意識到厲害，不敢怠慢。有些則是出了事后還擺足了架子，惹人反感。
本期結合奔馳漏油事件就餐飲界那幾宗令人扼腕的公關事件做些反思，，也希望各位能從這些共同點中吸取經驗教訓。
危機總有先兆，不以為然會釀大事
一籠小確幸
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據天眼風險數據顯示， 從2015年至2018年，有關“西安利之星汽車有限公司”的法律訴訟達到23起，多為買賣合同糾紛。
同樣的事件也不止一次出現
▲圖片來源：新浪科技
前期類似事件不引起重視，后期就會越滾越大最后甚至能把一個品牌壓垮。無獨有偶餐飲界這樣的事情也發生過，諸如曾經紅極一時的一籠小確幸等就從此一蹶不振。
有顧客吃出問題給出差評時
不僅不認錯還拒不承認是自己的問題
▲圖片來源：大眾點評
食品安全方面發生突發狀況80%以上最先發現的都是顧客，如果顧客第一時間發現了，并反饋給了商家，商家卻不信任客戶，認為客戶是找茬的，那出現更大的突發狀況就是必然的。
直到后期越來越多的人發生了吃了食物出現腹瀉而最終通過政府部門要求關門時，小確幸也是真的變成小確喪了。
知名度越高，處理速度要越快
明星餐廳
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奔馳事件發酵的本質原因在于處置不及時，從銷售推售后，售后推廠方，廠方推4S店。采取了一貫的章程，卻沒料到竟然讓奔馳卷入這次前所未有的輿論。
擁有高知名度就意味著承擔更高的風險，在這個人人都是自媒體的時代，面對危機時往往處置不當，極易使事件發酵形成危機。
再加上互聯網的快速傳播性和高知名度帶來的高曝光度，一旦形成網絡熱點，就會對企業帶來不可估量的負面效應，許多明星餐廳也大多折戟于此。
杜海濤餐廳事件出現食品安全問題
▲圖片來源：微博
比如杜海濤餐廳事件，只要店長正面積極應對調查，穩住食客，將問題上報杜海濤并快速穩妥處置掉，事件只會在餐廳與食客之間解決完。
網友也開始吐槽餐廳
對餐廳所說的“碰瓷事件”表示不滿
▲圖片來源：微博
但后續因餐廳負責人的回復不當以及后續的兩次推脫，導致食客將事件曝光至微博@杜海濤直接引起輿論的嘩然，公眾質疑和聲討，后續輿論自由發酵導致杜海濤餐廳及杜海濤本人聲譽嚴重受損。
后來還發展到對杜海濤個人的負面評論
▲圖片來源：東方美食
消費者關心的不是公關，是問題本身
金鼎軒
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許多事件爆發后，危機公關之所以重要是在于品牌第一時間面對責任的態度。一個品牌有足夠的實力吸引消費者，那消費者就會對品牌有一種信任感。
消費者對品牌的信任來得艱難，奔馳能發展到目前的高度，絕非一朝一夕之功。
可在此次事件中，格外低調一點問題跟新的動態都沒有。全然任由維權人和媒體介入披露，導致輿論一爆再爆。
金鼎軒微博聲明
▲圖片來源：紅餐
金鼎軒曾因“剩水回爐”事件被網友討伐。雖然不久后回應是“一次誤會事件”，并非像網上所強調的是客人喝剩下的水，而是再加熱。
網友的評論顯然也并不接受加熱這個理由
▲圖片來源：微博
大眾關注點不是品牌的解釋，而是食品安全的問題。
金鼎軒并沒有第一時間聯系到當事人做出有力的澄清，也沒有對是否違反食品安全做出有力承諾，反而用了一個“再加熱”的詞來模糊不清，導致消費者并不肯相信。
盡管事后再三解釋、承諾，也只能讓人感覺越描越黑，難以挽回金鼎軒品牌形象的損害。
比公關更重要的是挽回信任
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消費者對品牌的信任難建立，更難維護，品牌信任實質上也是商家對消費者的承諾，一旦消費者發現這個承諾無法兌現，那么好不容易建立起來的信任關系很可能會瞬間崩塌。
就像許多大牌餐飲諸如海底撈、麥當勞也會爆出食品安全的問題，說消費者的信任沒有動搖是不可能的。
但這些大牌都會發布道歉聲明，沒有推卸責任，沒有顧左右而言他，除了道歉，還有包括但不限于“整頓”、“閉店”等一系列足以挽回他們信任的舉措。
問題出來后態度、解決方案才是最重要的
▲圖片來源：微博
再加上后期媒體會曝出品牌其實一直都有將食品安全問題透明公式并改進的舉措，這在消費者看來，自然不會認為是一張空頭支票。
• 結語 •
公關危機爆發后，只要企業能夠及時介入，真誠地道歉并積極采取措施解決問題，公眾一般都會重新接受相關企業。
同時并不是出了事才做公關，而是在出事之前就進行相關的輿論搜集、分析、處理和跟蹤，把危機扼殺在搖籃里。
熱點是不斷更替的，只要企業后續能嚴格把關產品和服務，危機中受損的品牌影響力和公信力也可以逐步恢復。
